Att göra en hälsosam lemonad – Vattenkefir

Känner du till vattenkefir eller mjölkkefir och har du någonsin gjort det själv? Idag vill jag berätta hur man gör vattenkefir – en läcker och uppfriskande probiotisk dryck som är enkel att göra.

För att komma igång behöver du följande ingredienser:

• vattenkefir-kultur
• 30 gram torkad ekologisk frukt som dadlar, fikon eller russin 
• hälften av en ekologisk citron eller andra frukter 
• 1 liter vatten 
• 50 gram ekologisk rörsocker 
• En flaska eller fermenteringsburk med tät förslutning

Börja med att röra sockret i det kalla vattnet tills sockerkristallerna försvinner. Tillsätt sedan vattenkefir-kulturer (jag köpte online). Häll sedan i 30 gram torkad frukt och saften från en citron eller hälften av en ekologisk citron. Förslut allt ordentligt i en flaska och låt det stå i rumstemperatur i 3 dagar. Efter att jäsningen är klar, häll vätskan i en annan flaska och förvara drycken i kylskåpet. Häll ut frukten och vattenkefir genom ett durkslag. Du kan återanvända kefirkristallerna för att göra din nästa blandning eller förvara dem i sockervatten i kylskåpet. 

Om drycken fortfarande är för söt, kommer jäsprocessen att ta lite längre tid. Var försiktig, jäsprocessen kan producera gaser. Det är bäst att använda en fermenteringsburk eller lösa på skruvlocket på burken så snart lemonaden blir kolsyrad. Jäsningen ger vattenkefiren dess unika, syrliga smak och skapar en dryck med probiotiskt innehåll. Uppfriskande och hälsosamt! Det finns inga gränser för variationerna, du kan använda vilken frukt du vill eller addera lite krydda med hjälp av ingefära. 

Skål!